秋茄子

漬物ブームが止まない。

漬けておけば勝手に美味しくなっていることが、今とにかく面白い。

これは茄子をオリーブオイルとバルサミコ酢に漬けたもの。

まだ酸味の角が立っているが、明日には円やかになる、と本に書いている。

「茄子」や「茄子漬け」だと夏の季語になる。

これも「茄子漬け」と言えなくもないが、あの鮮やかな色が涼しげなことから夏の季語になっていると思うので駄目そう。

 

今は他に卵黄の味噌漬けと鰹の油漬けを仕込んでいる。

 

来月初めから畑の仕事が始まる。

 

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